Vepřové závitky plněné kysaným zelím
Přísady:
Vepřová kýta, anglická slanina, kysané zelí, cibule, rostlinný olej, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou kýtu nakrájíme na větší plátky, naklepeme paličkou na maso a z obou stran je lehce osolíme a opepříme. Pak je po celé ploše poklademe plátky anglické slaniny a na ni rozložíme nízkou vrstvu okapaného kysaného zelí. Maso zarolujeme a zajistíme jehlami, případně párátky. V hrnci rozehřejeme olej a roládky na něm ze všech stran osmahneme, aby se maso zatáhlo. Mezitím oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli. Roládky vyjmeme a ve výpeku osmahneme cibuli dozlatova. Přidáme kmín a necháme rozvonět. Podlijeme trochou vody, kterou necháme zase zredukovat a toto asi třikrát opakujeme, dokud se cibule úplně nerozpadne. Vepřové roládky vrátíme k cibuli do hrnce, podlijeme asi do dvou třetin jejich výšky vodou a pod poklicí pozvolna dusíme hodinu a půl až dvě hodiny. Podle potřeby můžeme podlít ještě trochou vody. Maso během dušení několikrát otočíme.
Vepřové závitky plněné kysaným zelím podáváme s vařeným bramborem.