Vepřové plátky s hráškem a bramborovou kaší
Přísady:
Vepřová pečeně, brambory, celer, mražený zelený hrášek, cibule, česnek, máslo, smetana ke šlehání, hladká mouka, rostlinný olej, masový vývar, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme je vařit do osolené vody spolu s oloupaným a nakrájeným celerem. Omytou a osušenou vepřovou pečeni bez kosti nakrájíme na tenčí plátky a naklepeme je. Osolíme, opepříme a každý plátek z obou stran poprášíme hladkou moukou. Pak je v hluboké pánvi na rozehřátém oleji opečeme z obou stran dozlatova. Maso vyjmeme, dáme stranou a udržujeme ho teplé. Do pánve s výpekem přidáme ještě trochu čerstvého oleje a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme hrášek, na plátky nakrájený česnek a vše opečeme. Do pánve vrátíme maso, přilijme masový vývar, přidáme snítky čerstvého tymiánu, přiklopíme a na mírném ohni necháme vše probublávat asi půl hodiny. Mezitím slijeme uvařené brambory. Přidáme k nim máslo, ohřátou smetanu a vše rozmixujeme na hladkou kaši. Hotové maso se šťávou ještě podle chuti osolíme, opepříme a vyjmeme tymián.
Vepřové plátky podáváme s hráškem a bramborovou kaší.