Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Šumavští vrabci a mačkanými knedlíky a špenátem

Přísady:

Vepřová plec, vepřový bůček, brambory, cibule, česnek, polohrubá mouka, hrubá mouka, hladká mouka, mražený sekaný špenát, mléko, máslo, vejce, kmín, mletý pepř, sůl.

Postup:

Vepřovou plec a vepřový bůček omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Vložíme do pekáče, smícháme s nahrubo pokrájenou cibulí, hrubě nasekaným česnekem, kmínem, mletým pepřem a solí. Trochu podlijeme vodou a dáme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme hodinu až hodinu a půl doměkka. Na závěr zvýšíme teplotu a pečeme dozlatova. Mezitím uvaříme brambory ve slupce doměkka. Ihned ještě horké brambory oloupeme a propasírujeme je přes mačkátko. Necháme zchladnout. Konečky prstů vychladlé brambory promísíme s hrubou a polohrubou moukou. Osolíme a pracujeme, jako bychom připravovali žmolenku. Potom z těsta umačkáme pevné koule, vetší než tenisový míček. Knedlíky vaříme v osolené vroucí vodě asi půl hodiny, pak je vyjmeme a ihned pomocí režné nitě rozpůlíme a necháme vydechnout. V kastrolu na rozehřátém másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, zasypeme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme studeným mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu, přidáme rozmrazený špenát a povaříme asi deset minut. Pak dochutíme pepřem a solí. Na závěr vmícháme rozkvedlané vejce. Šumavské vrabce podáváme s knedlíkem a špenátem.
© 2023 <<kolaCZek>>