Vepřová panenka jako od babičky
Přísady:
Vepřová panenka, ječné kroupy, cibule, česnek, slunečnicový olej, máslo, zeleninový vývar, čerstvá listová petržel, sušená majoránka, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Den předem namočené kroupy uvaříme v zeleninovém vývar doměkka. V průběhu vaření je podléváme vodou, aby se nepřipalovaly. Omytou a osušenou vepřovou panenku opečeme zprudka na rozehřátém másle ze všech stran. Maso přendáme do zapékací mísy vytřené olejem, osolíme, opepříme a pečeme odkryté v troubě předehřáté na 180°C asi pět minut. Potom panenku obrátíme a přiklopenou ji čtvrt hodiny dopečeme. Vyndáme z trouby, necháme chvíli odpočinout a teprve pak maso nakrájíme na tenké plátky. Ve větší pánvi rozehřejeme máslo. Nakrájenou cibuli a česnek opečeme dozlatova. Potom přidáme vařené kroupy a krátce osmahneme. Dochutíme majoránkou, kmínem, solí a pepřem. Podusíme, dokud se všechna tekutina nevstřebá.
Nakrájenou vepřovou panenku podáváme s kroupami. Ozdobíme čerstvou petrželkou.