Vepřová žebra ve višňovo-bourbonové marinádě s fazolemi
Přísady:
Vepřová žebra, anglická slanina, červená cibule, bílé fazole, česnek, hořčice, kečup, bourbon, višňový džem, višňové víno, třtinový cukr, kajenský pepř, uzená mletá paprika, sladká mletá paprika, mletá skořice, mletý kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřová žebra omyjeme, osušíme a sundáme z nich spodní blánu. Utřeme česnek a důkladně ho vmasírujeme do žeber z obou stran. Následně osolíme, opepříme a okořeníme mletou paprikou také z obou stran. Žebra zabalíme do pečícího papíru a potom ještě do alobalu. Rozpálíme si pouze polovinu grilu a na druhé, nerozpálené části pečeme zabalená žebra asi dvě hodiny při teplotě zhruba 160°C. Mezitím si připravíme marinádu. Ve větším plechovém hrnku, který můžeme dát na gril smícháme višňové víno, bourbon, višňový džem, kečup, hořčici, mletý kmín, mletou skořici, třtinový cukr, kajenský pepř, uzenou mletou papriku, pepř a sůl. Postavíme na gril a necháme asi deset minut zredukovat. Po dvou hodinách žebra vyndáme z alobalu a pečícího papíru. Přendáme je na gril, na rozpálenou část, kde je pečeme přibližně deset minut. Během toho je otáčíme a neustále potíráme marinádou. Rozpálíme pánev přizpůsobenou na gril, přidáme na ni na proužky nakrájenou anglickou slaninu. Po chvíli vmícháme nadrobno nakrájenou červenou cibuli a pěkně orestujeme. Až potom přijdou na řadu bílé fazole. Osolíme, opepříme, přidáme hořčici, kečup a višňový džem. Nakonec mírně osladíme třtinovým cukrem a podlijeme bourbonem. Na grilu pak děláme přibližně půl hodiny, během toho neustále fazole mícháme.
Měkké fazole podáváme s pečenými vepřovými žebry.