Řízek podle Pálffyho
Přísady:
Vepřová kýta, drůbeží játra, uzené maso, tavený smetanový sýr, vejce, jablka, žampióny, bílé víno, hladká mouka, olej, mletá paprika, sůl.Postup:
Z vepřové kýty nakrájíme řízky, naklepeme a osolíme. Játra spaříme vařící vodou a společně s uzeným masem jemně nasekáme, smícháme se sýrem, vaječným žloutkem, mletou paprikou a solí. Touto směsí důkladně potřeme řízky z obou stran. Z hladké mouky, bílého vína a vajec vypracujeme hladké těstíčko. Do něj přidáme na tenké nudličky nakrájené jablko a žampióny.
Připravené řízky obalíme v těstíčku a okamžitě vysmažujeme ve větším množství rozpáleného oleje.
Řízky podáváme s bramborovou kaší doplněné zeleninovým salátem.