Vepřová plec s bramborami a bylinkovou omáčkou
Přísady:
Vepřová plec, brambory, cibule, česnek, kyselé okurky, francouzská hrubozrnná hořčice, francouzská dijonská hořčice, řepkový olej, citrón, vepřový masový vývar, olivový olej, čerstvá bazalka, čerstvá máta, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Z hrubozrnné hořčice, nastrouhané citrónové kůry, citrónové šťávy, olivového oleje, soli a pepře umícháme marinádu. Vykostěnou, omytou a osušenou vepřovou plec osolíme, přelijeme marinádou a maso ze všech stran dobře obalíme. Necháme chvíli na chladném místě odležet.
Do zapékací mísy vložíme cibuli nakrájenou na nudličky, maso i s marinádou, podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě předehřáté na 150°C asi dvě hodiny, průběžně přeléváme výpekem. Po dvou hodinách přidáme neoloupané menší brambory nakrájené na poloviny a pečeme ještě alespoň jednu hodinu, až budou maso a brambory měkké. Poslední půl hodiny dopékáme bez pokličky, aby maso i brambory krásně zezlátly.
Na plátky nakrájený česnek a okurku, nastrouhanou citrónovou kůru, citrónovou šťávu, dijonskou hořčici, pepř, sůl, nasekanou čerstvou bazalku, mátu, petržel a olivový olej dáme do mixéru a rozmixujeme. Omáčka musí být úplně jemná.
Vepřovou pečeni, brambory i cibuli servírujeme ve větší míse doprostřed stolu, bylinkovou omáčku servírujeme zvlášť do misky.