Extra křupavý javorový bůček
Přísady:
Vepřový bůček s kůží, hrubozrnná hořčice, javorový sirup, jablečný ocet, čerstvý rozmarýn, sůl.Postup:
Vepřový bůček omyjeme, osušíme a kůži nařežeme šikmými řezy. Troubu předehřejeme na 220°C. Připravené maso položíme kůží navrch na mřížku postavenou v pekáči. Do pekáče vlijeme tolik vody, aby sahala těsně pod maso. Kůži bůčku důkladně osolíme a sůl vetřeme do zářezů. Maso dáme do trouby a pečeme čtyřicet minut, až se začne kůže vypékat. Zatímco se maso peče, promícháme javorový sirup, hrubozrnnou hořčici, jablečný ocet a nadrobno nasekaný čerstvý rozmarýn v misce. Teplotu v troubě snížíme na 200°C a bůček pečeme ještě hodinu a čtvrt, případně ještě podléváme vodou. Kůže se musí dobře vypéct a maso být krásně křehké. Nakonec přelijeme kůži směsí javorového sirupu a pečeme ještě pět minut, až bude kůrčička zlatohnědá. Necháme deset minut stranou odpočívat. Pak nakrájíme na plátky a podáváme s hořčicí, ozdobené snítkami rozmarýnu.