Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová pečeně s bylinkami a citronem

Přísady:

Vepřová pečeně bez kosti, cibule, česnek, citron, olivový olej, fenyklová semínka, bobkový list, celý černý pepř, sůl.

Postup:

Oloupaný česnek, celý pepř, fenyklová semínka, bobkový list a sůl rozdrtíme v hmoždíři nebo sekáčku. Smícháme s olivovým olejem, aby vznikla pasta. Vepřovou pečeni položíme tukovým krytím nahoru do velké misky a přelijeme vroucí vodou, aby se tuk spařil. Tak během pečení dosáhneme opravdu křupavé kůrky. Osušíme tukovou vrstvu a ostrým nožem ji několikrát do kříže nařízneme. Maso potřeme připravenou pastou, osolíme a necháme asi hodinu marinovat při pokojové teplotě. Maso přendáme do pekáčku, přidáme k němu na osminky nakrájenou oloupanou cibuli a osminky citronu. Maso potřeme trochou olivového oleje, posypeme fenyklovým semínkem a dáme do trouby předehřáté na 200°C. Pečeme asi půl hodiny, pak teplotu stáhneme na 160°C a pečeme ještě asi hodinu a půl. Pokud není kůrka dostatečně křupavá, ještě ji opatrně dopečeme pod grilem.
© 2024 <<kolaCZek>>