Sekaná ve slanině s lečem
Přísady:
Vepřové mleté maso, slanina, cibule, česnek, červená paprika, žlutá paprika, bílá paprika, cherry rajská jablíčka, konzervovaná krájená rajská jablíčka, brambory, houska, vejce, řepkový olej, plnotučné mléko, plnotučná hořčice, čerstvá listová petržel, pálivá mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Housky, nejlépe z předešlého dne, natrháme na kusy a namočíme do mléka a necháme nasáknout. Mleté vepřové maso osolíme, opepříme, přidáme najemno nasekanou čerstvou petrželku a cibuli. Dochutíme mletou paprikou, prolisovaným česnekem a hořčicí. Vše spojíme vyždímaným pečivem a vejci. Dobře promícháme. Vlhkýma rukama vytvarujeme menší šišky, ozdobně je zabalíme do plátků slaniny a vložíme do pekáče s trochou vody. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C čtyřicet až čtyřicet pět minut. Podle potřeby podléváme vodou.
Cibuli a papriky nakrájíme na nudličky, stroužky česneku na tenké plátky a cherry rajská jablíčka na čtvrtky. Cibuli a česnek orestujeme na rozehřátém řepkovém oleji, přidáme papriky, osolíme, opepříme, orestujeme a přidáme cherry rajská jablíčka společně s konzervovanými rajskými jablíčky. Dusíme na mírném ohni doměkka a ke konci dokončíme rozšlehanými vejci a sekanou čerstvou listovou petrželkou. Vejce by neměla být úplně sražená, ale spíše krémová.
Malé brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, rozpůlíme a smažíme dozlatova na rozpáleném rostlinném oleji.
Podáváme v hluboké talíři, kam servírujeme zeleninové lečo s plátky sekané a opečenými bramborami.