Pěkně ostrý bůček
Přísady:
Vepřový bůček, česnek, citrón, olivový olej, čerstvý rozmarýn, sušený tymián, kmín, fenyklová semínka, koriandrová semínka, drcené chilli, sůl.Postup:
Malým ostrým nožem uděláme do horní části vepřového bůčku zářezy, asi jeden centimetr od sebe. Do hmoždíře dáme sůl, kmín, koriandr, fenykl, chilli a tymián a drtíme, aby se vše pěkně spojilo. Pak směs vetřeme do bůčku, maso rovnoměrně potřeme olivovým olejem a posypeme solí. Pak dáme bůček do pekáče kůží dolů a dvě hodiny pečeme v troubě vyhřáté na 180°C. Pak teplotu zvýšíme na 220°C, bůček obrátíme a ještě před tím pod něj položíme snítku čerstvého rozmarýnu, přepůlené hlavy česneku a přepůlené citróny. Pečeme dalších třicet až čtyřicet pět minut, nebo dokud není kůže na bůčku pěkně zlatavá a křupavá a maso měkké.
Upečený bůček servírujeme s pečeným česnekem a citrónem.