Alsaský šugrut
Přísady:
Uzené maso, anglická slanina, klobásy, kysané zelí, brambory, bílé víno, cibule, česnek, hřebíček, koriandr, celý pepř, bobkový list, nové koření, sůl.Postup:
Z anglické slaniny nakrájíme plátky a pokryjeme dno hrnce. Hrnec musí mít těžké dno, aby se nám jídlo nepřipalovalo. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a smícháme s kysaným zelím. Rovnoměrně ho rozložíme na slaninu na dně hrnce. Posypeme hřebíčkem, novým kořením, celým pepřem, koriandrem a přidáme bobkový list a na plátky nakrájený česnek. Navrstvíme brambory nakrájené na plátky, mírně osolíme. Pak dáme vrstvu pokrájeného uzeného masa, klobásy a zbytku slaniny. Zalijeme bílým vínem, přiklopíme těsnou pokličkou a dáme vařit na mírný oheň. Vaříme asi jednu hodinu. Dáváme pozor, aby zelí bylo stále podlito. Podle potřeby podléváme během vaření vodou nebo vínem. Na závěr vaření sundáme pokličku a vydusíme přebytečnou tekutinu.
Podáváme na předehřátých talířích kam úhledně rozdělíme zelí, brambory a maso.