Pečená vepřová krkovice char siu
Přísady:
Vepřová krkovice, česnek, grilovací omáčka char siu, čínské švestkové víno, med, čerstvý zázvor, celá skořice, badyán, ústřicová omáčka, krupicový cukr, koření pěti vůní, černý sezam.Postup:
Vepřovou krkovici vykostíme, omyjeme, osušíme a podélně rozkrojíme. Ve velké míse promícháme grilovací omáčku char siu, ústřicovou omáčku, švestkové víno, med, badyán, celou skořici, rozdrcený česnek, najemno nastrouhaný zázvor, koření pěti vůní a cukr. Ve vzniklé marinádě obalíme maso a necháme ho nejlépe přes noc marinovat. Troubu předehřejeme na 180°C. Maso vyjmeme z marinády a položíme na dobře naolejovanou mřížku postavenou v pekáči. Vlijeme do něj jeden centimetr vroucí vody a vložíme maso do předehřáté trouby. Zbylou marinádu ještě mírně přisladíme cukrem, promícháme a dáme vařit na střední stupeň. Vaříme asi dvanáct až patnáct minut, až vznikne lepkavá omáčka. Odstraníme z ní hvězdičky badyánu a svitek skořice a marinádou potíráme každých dvacet minut maso. Pečeme ho zhruba hodinu, až bude krásně lesklé a zlatohnědé. Na posledních pět minut posypeme sezamem.
Upečené maso nakrájíme na plátky a podáváme se zbylou marinádou k namáčení a se zeleninou vařenou na páře. Obzvlášť dobře se hodí brokolice.