Pelmeně se zakysanou smetanou
Přísady:
300gr mletého vepřového masa, 190gr hladké mouky, 160gr polohrubé mouky, 2 vejce, 110ml vody, 50gr másla, 180gr zakysané smetany, 1 cibule, 4 stroužky česneku, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
V míse promícháme celé množství polohrubé mouky se stejným množstvím hladké mouky. Přidáme celá vejce, lžičku soli a sto mililitrů vody. Vypracujeme tužší nelepivé těsto a vložíme do lednice. Na náplň do druhé mísy vložíme mleté vepřové maso, osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou cibuli. Propracujeme se zbývající vodou. Na válu posypaném zbývající hladkou moukou vyválíme tenký plát z poloviny těsta. Vykrajujeme z něj kolečka o průměru šest centimetrů. Na každé kolečko položíme lžičku masové náplně, po obvodu navlhčíme vodou a přeložíme kolečko napůl. Okraje pevně přitiskneme a oba cípy spojíme k sobě. Stejně tak pracujeme i s druhou polovinou těsta. Pelmeně vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme deset minut. Scedíme, přidáme máslo, promícháme a ihned podáváme se zakysanou smetanou, čerstvě mletým pepřem a nasekaným čerstvým koprem.