Vařená krkovička s kořenovou zeleninou a jablečným křenem
Přísady:
Vepřová krkovice, mrkev, petržel, celer, pórek, cibule, brambory, máslo, červená jablka, strouhaný křen se smetanou, citrón, krystalový cukr, čerstvá pažitka, bobkový list, celý černý pepř, nové koření, kmín, sůl.Postup:
Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu, do které přidáme bobkové listy, kuličky celého pepře a nové koření. Dále přidáme očištěnou a omytou mrkev, petržel, celer, polovinu pórku a cibuli, vše nakrájené na přibližně stejně velké kousky. Osolíme, povaříme asi tři minuty a přidáme vykostěnou omytou krkovičku. Vaříme pod pokličkou na mírném ohni přibližně hodinu a půl doměkka. Maso vyjmeme a vývar přecedíme. Mrkev, petržel a celer vrátíme zpět do vývaru, přidáme druhou polovinu pórku nasekaného na tenké proužky a krátce spolu povaříme.
Omyté a očištěné brambory nakrájíme na větší kousky, přendáme je do hrnce s vroucí vodou, osolíme a ochutíme kmínem. Vaříme asi dvacet minut doměkka. V pánvi necháme rozpustit kousek másla, přidáme scezené brambory a nadrobno nasekanou čerstvou pažitku.
Omytá a očištěná jablka nastrouháme najemno, přidáme křen a promícháme. Ochutíme citrónovou šťávou a špetkou cukru.
Na dno hlubokého talíře naservírujeme plátky vařené vepřové krkovičky a lehce osolíme. Přidáme vařenou kořenovou zeleninu a přelijeme vývarem. Navrch položíme vařené brambory a celé jídlo posypeme nasekanou čerstvou pažitkou. Jablečný křen podáváme v samostatné misce.