Vepřová roláda s tymiánovou nádivkou
Přísady:
Vepřová kýta, šalotka, česnek, černé olivy, vejce, strouhanka, suché bílé víno, olivový olej, citrón, čerstvý tymián, čerstvá šalvěj, pepř, sůl.Postup:
V menším hrnci na rozehřátém olivovém oleji osmahneme drobně nakrájenou šalotku a odstavíme stranou. Přimícháme strouhanku, vypeckované a nakrájené černé olivy, nastrouhanou citrónovou kůru, odrhnutý čerstvý tymián, nasekané šalvějové listy, rozšlehaná vejce, pepř, sůl a dobře promícháme. Očištěné maso šikovně nařízneme tak, abychom z něj vytvořily plát, který naklepeme, osolíme, opepříme a pokryjeme plátky česneku. Na plát masa rovnoměrně rozvrstvíme tymiánovou nádivku, maso svineme a převážeme kuchyňskou nití. Dáme do pekáče a podlijeme bílým vínem s trochou vody. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C po čtvrt hodině snížíme teplotu na 180°C a pečeme další hodinu, až bude maso měkké. Pekáč vyndáme z trouby, slijeme šťávu do pánve, kde ji dochutíme pepřem a solí.
Roládu zbavíme provázku, nakrájíme na plátky, přelijeme šťávou a podáváme s pečenými nebo vařenými brambory.