Vepřová plec se zeleninou a bylinkovými noky
Přísady:
Vepřová plec, mrkev, petržel, celer, cibule, česnek, pórek, bílé hlávkové zelí, toastový chléb, máslo, vejce, řepkový olej, vepřový vývar, hladká mouka, čerstvá petrželka, čerstvá bazalka, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou plec omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, vložíme do zapékací mísy, kterou lze použít na sporáku i v troubě. Přidáme malé množství oleje a maso opečeme ze všech stran. Opečené maso vyjmeme, do výpeku přilijeme ještě trochu čerstvého oleje a orestujeme na menší kousky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Přidáme na větší kusy nakrájenou cibuli a česnek, bobkové listy a podlijeme silným vepřovým vývarem. Maso i se šťávou vrátíme zpět, přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě předehřáté na 180°C hodinu a půl až dvě hodiny. V průběhu pečení maso obracíme, přeléváme a podle potřeby i podléváme vývarem. Po upečení maso vyndáme ze zapékací mísy a necháme ho ve vypnuté troubě, aby zůstalo teplé. Výpek zahřejeme na sporáku, přidáme na stejně velké kousky nakrájené zelí a pórek a nasekanou čerstvou petrželku. Chvíli povaříme.
Z toastového chleba zbaveného kůrek, čerstvé bazalky a petrželky připravíme v mixéru bylinkovou strouhanku. Změklé máslo našleháme, přidáme celé vejce, hladkou mouku, osolíme a přidáme bylinkovou strouhanku. Zamícháme, vypracujeme těsto a necháme odpočinout asi dvě hodiny v lednici. Z hotového těsta tvarujeme lžící noky, které vaříme ve vroucí osolené vodě osm až deset minut.
Pokrm servírujeme do hlubšího talíře, zeleninu podáváme i s vývarem, maso stačí jen natrhat vidličkou. Servírujeme s bylinkovými noky ozdobené snítkou čerstvé petrželky.