Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřový pilaf s hráškem a mandlemi

Přísady:

Vepřová kýta, cibule, česnek, zeleninový vývar, mražený zelený hrášek, jarní cibulka, suché bílé víno, celé madle, olovový olej, pšeničný bulgur, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Cibuli a česnek nakrájíme najemno a orestujeme v hrnci na rozehřátém olivovém oleji. Přidáme omytou, osušenou kýtu nakrájenou na kostky. Vhodíme bobkové listy, sůl, pepř a orestujeme dozlatova. Podlijeme bílým vínem, necháme odpařit alkohol a potom přilijeme vývar tak, aby maso bylo zalité pouze ze dvou třetin. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi čtyřicet pět minut doměkka. V průběhu dušení podléváme podle potřeby zeleninovým vývarem. Mezitím připravíme mandle a bulgur. Neoloupané mandle blanšírujeme ve vroucí vodě asi dvě minuty. Potom je scedíme a odstraníme slupku. Oloupané mandle orestujeme v suché pánvi. Dáme pozor, aby se nepřipálily. V druhém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Bulgur nasypeme do větší misky nebo hrnce a zalijeme uvařenou vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme asi čtvrt hodiny bobtnat. K podušenému masu přidáme orestované mandle, rozmražený hrášek a nabobtnaný bulgur. Promícháme a podle potřeby osolíme a opepříme. Přidáme najemno nakrájenou jarní cibulku. Vepřový pilaf servírujeme v misce nebo v hlubokém talíři ozdobený jarní cibulkou.
© 2023 <<kolaCZek>>