Plněná vepřová plec
Přísady:
Vepřová plec, slanina, šunka, vejce, kyselé okurky, cibule, hladká mouka, hořčice, sádlo, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Vepřovou plec omyjeme, osušíme a očistíme od šlach. Maso podélně rozřízneme a rozklepeme na plát silný asi dva centimetry. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na maso poklademe plátky slaniny, ruličky šunky, čtvrtky vařených vajec a rozpůlené kyselé okurky. Necháme na každém okraji masa tři centimetry volné, rolování bude jednodušší. Boční kraje zahneme dovnitř, pevně zarolujeme do rolády a svážeme po celé délce kuchyňským provázkem.
V pánvi rozpálíme sádlo a roládu na něm zprudka opečeme ze všech stran. Vyjmeme maso a ve výpeku osmahneme nakrájenou cibuli. Vše potom přesuneme do pekáče, přidáme bobkový list a podlijeme podle potřeby vodou. Zakryjeme poklicí a dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme alespoň jednu hodinu. Průběžně přeléváme vypečenou šťávou z masa a případně podléváme vodou. Po upečení maso vyjmeme, odstraníme provázek a zakryjeme alobalem. Šťávu přelijeme do hrnce, zahustíme hladkou moukou a deset minut povaříme. Potom šťávu přecedíme a dochutíme pepřem a solí.
Před servírováním roládu nakrájíme na plátky. Podáváme se šťouchanými brambory.