Vepřové ragú s fazolemi
Přísady:
Vepřová plec, slanina, cibule, česnek, mrkev, petržel, celer, bílé fazole, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, rostlinný olej, drůbeží vývar, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou plec nakrájíme na větší kostky. Osolíme, opepříme a promícháme. V kastrolu rozpálíme rostlinný olej a maso na něm zprudka opečeme ze všech stran. Opečené vepřové maso vyjmeme. Do kastrolu s výpekem z masa dáme kostičky slaniny a orestujeme. Potom postupně přidáváme cibuli nakrájenou najemno, nasekaný česnek, mrkev, petržel a celer, vše nakrájené na drobné kostičky. Takto připravený základ restujeme asi čtvrt hodiny do změknutí. Mezitím dáme vařit den předem namočené fazole. Vaříme je asi dvacet minut doměkka. Potom je scedíme a necháme okapat. Do základu přidáme pokrájená konzervovaná rajská jablíčka, větvičku rozmarýnu a bobkové listy. Krátce restujeme a dle potřeby podlijeme vývarem. Když se základ prohřeje, vrátíme maso do kastrolu. Maso by mělo být vývarem jenom lehce zalité. Ragú dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi padesát minut. Průběžně kontrolujeme a podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec přidáme vařené bílé fazole, krátce prohřejeme a posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.
Vepřové ragú servírujeme v hluboké míse posypané nasekanou petrželkou a ozdobené větvičkou čerstvého rozmarýnu. Jako příloha jsou dobré pečené brambory s rozmarýnem nebo čerstvé pečivo.