Anglická játra
Přísady:
Vepřová játra, anglická slanina, máslo, hladká mouka, kečup, masový vývar, worcesterová omáčka, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Vepřová játra důkladně omyjeme, nakrájíme je na plátky a osušíme. Na okrajích plátky nařízneme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na rozehřáté pánvi opečeme na plátky nakrájenou anglickou slaninu, vyjmeme ji, přidáme máslo a připravená játra zprudka opečeme po obou stranách. Opékáme tak, aby játra zůstala uvnitř pěkně růžová. Hotová játra vyjmeme a udržujeme je stále teplá. Do výpeku přidáme snítku čerstvého tymiánu, zastříkneme worcestrovou omáčkou, mírně podlijeme vývarem, vmícháme kečup, odvaříme, a nakonec zahustíme kostičkami tuhého másla a zasypeme nasekanou čerstvou petrželí.
Anglická játra podáváme s pečenou slaninou přelité omáčkou. Jako příloha se hodí pečené nebo šťouchané brambory a tatarská omáčka.