Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečený vepřový bůček se zelím a špeclemi

Přísady:

Vepřový bůček, česnek, vepřové sádlo, cibule, kysané zelí, chlazené špecle, jarní cibulka, čerstvý rozmarýn, přírodní třtinový cukr, pepř, sůl.

Postup:

Vepřový bůček vykostíme, omyjeme a osušíme. Kůži podélně nařízneme, otočíme na druhou stranu a nožem uděláme několik otvorů, do kterých vložíme oloupané stroužky česneku. Ze všech stran osolíme, opepříme a položíme do zapékací mísy kůží nahoru. Posypeme lístky čerstvého rozmarýnu a podlijeme trochou vody. Bůček dáme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme asi hodinu a půl. Před podáváním necháme bůček trochu vychladnout. Mezitím si připravíme přílohu. Nadrobno nakrájenou cibuli a stroužky česneku orestujeme na rozehřátém vepřovém sádle dozlatova, osolíme, opepříme a přidáme třtinový cukr. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme kysané zelí, podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou asi půl hodiny doměkka. Špecle vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Scedíme a přidáme je k uvařenému zelí. Nakonec vmícháme drobně nakrájenou jarní cibulku. Na mělký talíř naservírujeme porci špeclí se zelím a na ně plátek upečeného bůčku. Přelijeme výpekem a posypeme jemně pokrájenou jarní cibulkou.
© 2022 <<kolaCZek>>