Roláda z vepřové kýty se sušenými rajčaty
Přísady:
Vepřová kýta, měkký salám, sušená rajská jablíčka, kyselé okurky, pikantní hořčice, vajíčka, zelený hrášek, žampióny, rostlinný olej, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou kýtu rozkrojíme tak, aby nám vznikl velký plát. Maso vložíme mezi dvě potravinářské fólie a rozklepeme natenko. Plát masa osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, poklademe kolečky měkkého salámu, sušenými rajskými jablíčky a na nudličky nakrájenými kyselými okurkami. Žampióny očistíme a pokrájíme je na hrubší plátky. Do kastrůlku dáme trochu oleje a nakrájené žampióny, které chvíli podusíme. Nepodléváme, žampióny pustí samy vodu. Do podušených žampiónů nalijeme rozšlehaná vejce a přisypeme zelený hrášek. Osolíme, opepříme a mícháme do sražení vajec. Vaječnou směs natřeme na plát masa a stočíme do rolády. Svážeme provázkem, podle potřeby ještě zajistíme párátky. Na trošce rozpáleného oleje roládu opečeme ze všech stran, aby se maso zatáhlo a roláda při pečení lépe držela. Podlijeme troškou vody. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C, během pečení podléváme výpekem a podle potřeby přiléváme vodu. Upečenou roládu necháme chvíli odstát, zbavíme ji provázku a párátek a nakrájíme na plátky.
Roládu podáváme s vařenou rýží nebo bramborem a přeléváme výpekem.