Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Trhané vepřové maso v hamburgerové housce

Přísady:

Vepřová krkovice, anglická slanina, česnek, červená cibule, mrkev, celer, řapíkatý celer, chilli paprička, rajský protlak, kečup, med, zeleninový vývar, francouzská hrubozrnná hořčice, kysané zelí, čerstvý špenát, sladkokyselé okurky, hamburgerové housky, olivový olej, rostlinný olej, třtinový cukr, čerstvý tymián, grilovací koření, sladká mletá paprika, pepř, sůl.

Postup:

Vykostěnou, omytou a osušenou krkovici dáme do pekáče, ve kterém ji budeme později péct. Přidáme třtinový cukr, mletou sladkou papriku, hořčici, pepř, sůl, olivový olej a prolisovaný česnek. Marinádou potřeme maso ze všech stran a necháme ho v lednici marinovat dvacet čtyři hodin. Potom maso podlijeme vodou a pečeme v troubě předehřáté na 130°C asi tři a půl až čtyři hodiny, dokud nezměkne. Mezitím připravíme barbecue omáčku. Do rozehřátého hrnce nalijeme rostlinný olej, přidáme slaninu nakrájenou na kostičky a necháme dobře vyškvařit. Cibuli, mrkev, celer, řapíkatý celer nakrájíme nahrubo, chilli papričku bez semínek nakrájíme na kolečka a česnek na plátky. Vše přidáme do kastrolu ke slanině. Takto založený základ necháme restovat do změknutí. Přidáme rajský protlak, kečup, med, grilovací koření a trochu tymiánu. Omáčku podlijeme zeleninovým vývarem, osolíme, opepříme a necháme chvíli povařit. Nakonec omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem nahrubo. Upečené maso přendáme do misky, aby trochu vychladlo. Vidličkou maso natrháme na kousky a smícháme s barbecue omáčkou. Hamburgerové housky podélně rozřízneme a v pánvi s trochou olivového oleje opečeme dokřupava. Na spodní část housky dáme několik listů čerstvého špenátu, kysané zelí, maso smíchané s barbecue omáčkou, plátky okurky a přiklopíme vrchní částí.
© 2023 <<kolaCZek>>