Pomalu pečený vepřový bůček
Přísady:
Vepřový bok s kostí, uzený bůček, cibule, česnek, kyselé jablko, čerstvý rozmarýn, kmín, sůl.Postup:
Vepřový bůček omyjeme, osušíme a kůži nařízneme do mřížky. Do vepřového bůčku důkladně vetřeme sůl, uzený bok příliš nesolíme. Maso přendáme do litinového pekáče, posypeme kmínem a dáme do trouby vyhřáté na 180°C péct na půl hodiny. Maso se lehce zatáhne a pustí tuk. Mezitím si nakrájíme na měsíčky oloupanou cibuli a jádřince zbavené jablko. Celé palice česneku rozkrojíme napůl. Teplotu v troubě snížíme na 120°C. K masu přidáme cibuli, jablko, rozkrojené palice česneku a snítku čerstvého rozmarýnu. Společně pomalu pečeme zhruba tři až čtyři hodiny. Maso se nemusí podlévat. Po této době bude pepřové maso dokonale křehké. Na posledních pár minut můžeme zvýšit teplotu a maso dopéct na barvu.
Pomalu pečený vepřový bůček podáváme s čerstvým tmavým pečivem.