Vepřová pečeně s gorgonzolou a mandlemi
Přísady:
Vepřová pečeně, květák, česnek, žampióny, hlíva ústřičná, máslo, gorgonzola, citrón, mandle, olivový olej, čerstvý listový špenát, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Omytý květák rozebereme na co nejmenší růžičky a krátce je povaříme ve vroucí osolené vodě. V rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje orestujeme na tenké plátky nakrájený česnek. Přidáme nasekané lístky čerstvého rozmarýnu a na menší kousky nakrájené žampióny a hlívu ústřičnou. Osolíme, opepříme a podle potřeby můžeme přidat trochu olivového oleje. K dozlatova opečeným houbám přidáme blanšírovaný květák a promícháme. Těsně před dokončením přidáme hrudku másla. Jakmile se rozpustí, přidáme špenátové listy, osolíme, opepříme, stáhneme z ohně a lehce promícháme.
Omytou a osušenou vepřovou pečeni nakrájíme na silnější plátky, osolíme, opepříme, lehce naklepeme a orestujeme z obou stran v rozehřáté grilovací pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Na každý plátek masa přidáme plátek gorgonzoly a nesekané mandle. Do pánve přidáme máslo a maso pokapeme citrónovou šťávou. Vložíme zapéct do trouby nastavené na funkci gril, až se gorgonzola rozpustí.
Na předehřátý talíř naservírujeme porci restovaných hub s květákem, na přílohu položíme plátek masa a přelijeme výpekem.