Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Krkovice s cuketovým chlupatým knedlíkem a smaženou masovou koulí

Přísady:

Vepřová krkovice, brambory, cuketa, smetana, hrubá mouka, polohrubá mouka, parmazán, máslo, vejce, strouhanka, červená cibule, jablko, vinný ocet, cukr, pepř, sůl.

Postup:

Vepřovou krkovici vykostíme, ořežeme, opepříme, osolíme. Zabalíme a utáhneme do potravinářské fólie. Vložíme do vody horké 68°C a táhneme hodinu až hodinu a čtvrt. Část brambor uvaříme ve slupce doměkka, slijeme a oloupeme. Necháme vychladnout. Syrové brambory oloupeme a společně s vařenými je nastrouháme do mísy. Cuketu nakrájíme na drobné kostičky, na pánvi nasucho opečeme, zalijeme smetanou a necháme přejít varem. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Obsah pánve potom přidáme k nastrouhaným bramborám spolu s vejcem, hladkou a polohrubou moukou. V poměru jedna ku jedné. Vypracujeme těsto. Pokud je příliš řídké, přisypeme ještě mouku. Z těsta pomocí lžíce tvoříme v navlhčené dlani knedlíčky, které vkládáme do mírně vroucí vody a vaříme asi čtyři minuty. Ořez z krkovice nameleme, smícháme s nastrouhaným parmazánem, smetanou, osolíme a opepříme. Z masové směsi tvoříme koule, které obalíme v rozkvedlaném vejci a ve strouhance. Koule vysmažujeme v přepuštěném másle dozlatova. V kastrůlku rozpustíme cukr, opečeme klínky červené cibule a jablko nakrájené na kostičky. Zastříkneme vinným octem, necháme odvařit a odstát. Na velký talíř servírujeme porci vařené krkovice, cuketovým chlupatý knedlík, smaženou kouli a doplníme karamelizovanou cibulkou s jablkem.
© 2023 <<kolaCZek>>