Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová roláda s vejcem a dýňovo-bramborovým pyré

Přísady:

Vepřová kýta, vejce, dušená vepřová šunka, brambory, dýně, celer, ocet, máslo, kari koření, kmín, cukr, muškátový květ, pepř, sůl.

Postup:

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Vepřovou kýtu seřízneme do velkého řízku a důkladně naklepeme na tloušťku maximálně jeden centimetr. Osolíme, hodně okmínujeme a na řízek rozložíme plátky šunky. Vajíčkům seřízneme špičky, aby se dala snadno přitisknout k sobě a položíme je na kraj řízku. Zavineme roládu a ovážeme ji provázkem. Z vrchu ji posolíme dobře okmínujeme, vložíme do remosky, podlijeme vodou a přidáme plátky másla. Pečeme hodinu a půl. Po každé půlhodině je třeba roládu pootočit a případně podlít. Po upečení hotovou roládu zabalíme do alobalu a necháme odpočívat. Mezitím si připravíme pyré. Oloupané brambory nakrájíme na kostky a dáme je vařit s kouskem celeru do osolené vody. Oloupeme kus dýně, odstraníme semínka a nakrájíme ji na kostičky. Do hlubší pánve dáme nasucho muškátový květ, mírně podlijeme vodou, posolíme, pocukrujeme, jemně zakápneme octem a přidáme nakrájenou dýni. Dusíme pod pokličkou do změknutí. Vařené brambory slijeme a odstraníme celer. K bramborám přidáme dušenou dýni, hrudku studeného másla, kari koření a ručně rozšťoucháme do pyré. Hotové pyré uložíme na teplé místo. Vepřovou roládu nakrájíme na silnější plátky a podáváme s připraveným pyré.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>