Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřové plátky s hořčičnou omáčkou a rozmarýnovou kaší

Přísady:

Vepřová kýta, mrkev, brambory, olivový olej, hladká mouka, máslo, jarní cibulka, dijonská hořčice, bílé víno, masový vývar, mléko, smetana ke šlehání, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Menší množství olivového oleje rozehřejeme asi na 80°C, přidáme několik snítek čerstvého rozmarýnu a necháme dvě hodiny temperovat, rozmarýn se nesmí smažit. Oloupanou a omytou mrkev překrojíme na polovinu. Potom ji rozkrojíme podélně a nakrájíme na špalíky. Přendáme do pekáčku, osolíme a opepříme. Přidáme lístky čerstvého rozmarýnu a pokapeme olivovým olejem. Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi půl hodiny. Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, omyjeme, osolíme, opepříme a pomoučíme. Opečeme zprudka na rozpálené pánvi na olivovém oleji z obou stran. Potom maso vyjmeme. Do výpeku na pánvi přidáme kousek másla, najemno nakrájenou bílou část jarní cibulky a necháme zesklovatět. Přidáme hořčici, promícháme a podlijeme bílým vínem. Necháme krátce povařit a podle potřeby podlijeme vývarem. Plátky masa vrátíme do pánve a opět krátce povaříme, aby se spojily chutě. Dle potřeby osolíme a opepříme. Před podáváním omáčku zjemníme hrudkou másla. Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme v hrnci v osolené vodě doměkka. Scedíme a propasírujeme je. Přidáme rozmarýnový olej, mléko a smetanu podle potřeby. Promícháme, lehce osolíme a přidáme nahrubo nasekanou zelenou část jarní cibulky. Důkladně promícháme. Na talíř naservírujeme bramborovou kaši, pečenou mrkev, plátek vepřového masa a přelijeme hořčičnou omáčkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>