Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřové roládky s krémovými bramborami

Přísady:

Vepřová kýta, brambory, pórek, máslo, olivový olej, suché bílé víno, česnek, smetana ke šlehání, hrubozrnná hořčice, parmazán, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, čerstvá máta, pepř, sůl.

Postup:

Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky a naklepeme je na tenko přes potravinářskou fólii. Osolíme, opepříme a každý plátek masa potřeme hořčicí. Potom posypeme najemno nasekanou petrželkou, pažitkou a mátou a nastrouhaným parmazánem. Každý plátek masa srolujeme a převážeme provázkem. Roládky zprudka opečeme ze všech stran na pánvi na rozpáleném olivovém oleji do zlatohněda. K opečenému masu přidáme hrudku másla. Po rozpuštění másla podlijeme bílým vínem. Když se alkohol z vína odpaří, přendáme vepřové roládky i se šťávou do zapékací misky, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C asi na deset minut. Z upečených roládek odstraníme provázek. Do výpeku přidáme trochu másla a omáčku ještě krátce povaříme, dokud nezhoustne. Brambory oloupeme a v celku je uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Pak je scedíme, necháme okapat a nakrájíme je na čtvrtky. Bílou část pórku nakrájíme na půlkolečka a oloupaný česnek nasekáme nadrobno. Potom pórek i česnek orestujeme ve větším hrnci na trošce olivového oleje do změknutí. Osolíme a opepříme. Přidáme předvařené brambory a podlijeme smetanou. Vaříme ještě asi deset minut, dokud brambory úplně nezměknou. Vepřové roládky nakrájíme na kolečka a přelijeme je připravenou omáčkou. Podáváme s krémovými bramborami s pórkem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>