Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Uzená pečeně se sladkokyselou krustou a kapustičkami

Přísady:

Uzená krkovice, růžičková kapusta, olej, máslo, cibule, šalotka, med, bílé víno, hrubozrnná hořčice, ocet balsamico, muškátový oříšek, chilli koření, pepř, sůl.

Postup:

Troubu si rozehřejeme na 200°C. Do připraveného pekáčku nalijeme dvě lžíce oleje, pokrájíme šalotku na kroužky, poklademe je na uzené maso a podlijeme bílým vínem. Dáme si maso předehřát na chvíli do trouby. Mezitím si připravíme směs na krustičku. V hrnku promícháme med, ocet, hořčici, pepř a sůl. Maso po chvilce vyjmeme a potřeme ho první polovinou medové směsi a dáme zpět do trouby na půl hodiny. Během pečení několikrát maso pečlivě přelijeme vypečenou šťávou. Po půl hodině maso vytáhneme z trouby a potřeme ho druhou polovinou směsi. Vrátíme do trouby a pečeme ještě čtvrt hodiny. Maso již nepřeléváme, aby nám vznikla hezká krusta. Mezitím na rozehřátém másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme očištěné kapustičky překrojené na půlky, osolíme, opepříme, přidáme špetku chilli koření, strouhaný muškátový oříšek, med a hořčici a dusíme doměkka. Dusíme asi deset minut, aby kapustičky neztratily barvu a pevnost. Nakrájenou uzenou pečínku servírujeme společně s kapustičkami a zdobíme vypečenou cibulkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>