Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová kýta plněná sušenou šunkou a špenátem

Přísady:

Vepřová kýta, cibule, celer, schwarzwaldská šunka, zeleninový vývar, gorgonzola, citrón, čerstvý špenát, smetana ke šlehání, suché bílé víno, olivový olej, pepř, sůl.

Postup:

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme ji v hrnci na trošce olivového oleje. Po chvíli přidáme na kostičky nakrájený celer, který jsme předtím očistili a umyli. Osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Po odpaření alkoholu z vína přilijeme teplý zeleninový vývar a dusíme pod pokličkou na mírném ohni přibližně dvacet minut. Podle potřeby můžeme během vaření přilít ještě trochu vývaru. Uvařený celer rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Na závěr přidáme smetanu ke šlehání a necháme přejít varem. Omytou a osušenou vepřovou kýtu bez kosti nakrájíme na silnější plátky. Přikryjeme potravinářskou fólií a naklepeme. Osolíme, opepříme a každý plátek masa naplníme šunkou, lžící gorgonzoly a několika lístky čerstvého špenátu. Naplněné plátky masa přeložíme na poloviny a okraje uzavřeme špejlemi. Opékáme je dozlatova v rozpálené pánvi na olivovém oleji, z každé strany asi tři minuty. Maso potom přendáme do zapékací mísy a přelijeme výpekem. Pečeme v předem předehřáté troubě na 200°C asi deset minut. Omyté a osušené špenátové lístky ochutíme olivovým olejem, citrónovou šťávou, solí, pepřem a zlehka promícháme. Na talíř servírujeme celerové pyré, plněnou vepřovou kýtu a salát z čerstvého špenátu. Na závěr každou porci ještě zakápneme olivovým olejem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>