Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová žebírka s pastinákovým krémem

Přísady:

Vepřová žebírka, pastinák, mléko, máslo, hořčice, drůbeží vývar, med, citrón, olej, čerstvý tymián, sůl.

Postup:

Vepřová žebírka necháme vcelku, kůži nařízneme podél jednotlivých kostí a pak ještě do kříže, aby se dobře propekla. Kosti žebírek zabalíme do alobalu, aby se nám v troubě nespálily. Maso potřeme olejem a osolíme. Troubu rozpálíme na 250°C. Při této teplotě pečeme žebírka asi 15 minut, pak teplotu snížíme na 220°C a pečeme dokřupava ještě asi 50 minut. Pečeni vyjmeme z trouby a než začneme krájet jednotlivé porce, necháme ještě asi deset minut dojít. Pastinák oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme středu a vaříme v mléce asi 15 minut. Pak slijeme, rozmixujeme, osolíme, opepříme a přidáme trochu másla. Z pečeně slijeme tuk a do šťávy přidáme med, hořčici, citrónovou šťávu, drůbeží vývar a necháme povařit na mírném plameni. Omáčku pak přecedíme přes síto. Žebírka servírujeme s pastinákovým pyré a omáčkou. Jednotlivé porce zdobíme snítkou čerstvého tymiánu.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>