Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Smažená králičí stehýnka s hruškovým pyré

Přísady:

Králičí stehna, hladká mouka, vejce, strouhanka, bílé víno, bílý vinný ocet, hrušky, citrón, jarní cibulka, česnek, olej, čerstvý zázvor, mletý zázvor, mletá skořice, pepř, sůl.

Postup:

Králičí stehna odblaníme, nařízneme je podél kosti, okořeníme mletým zázvorem a mletým pepřem. V misce smícháme bílé víno, vinný ocet, nasekanou jarní cibulku, prolisovaný česnek a porce králíka ve směsi ze všech stran omočíme, přikryjeme a necháme nejméně hodinu na chladném místě odležet. Mezitím si připravíme hruškové pyré. Hrušky oloupeme, zbavíme je jádřinců a nakrájíme je na plátky. Okamžitě je zalijeme citrónovou šťávou, aby nezhnědly. Pár plátků si odložíme stranou na ozdobu. Ke zbylým pokrájeným hruškám přidáme olej, cukr, jemně nastrouhaný oloupaný čerstvý zázvor, mletou skořici a rozmixujeme vše dohladka. Ochutíme špetkou soli, případně dosladíme a zakápneme citrónovou šťávou. Stehna vyjmeme z marinády, osušíme, osolíme a obalujeme je v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. Rozpálíme si vyšší vrstvu oleje a porce králíka zvolna smažíme ze všech stran dozlatova. Papírovým ubrouskem odsajeme přebytečný tuk. Podáváme s hruškovým pyré, ozdobeným plátky hrušky poprášených mletou skořicí, a s vařeným bramborem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>