Slaný koláč s dýní a slaninou
Přísady:
Koláč: 200gr hladké mouky, 50ml studené vody, 50ml olivového oleje, 1 vejce, ½ lžičky soli.
Náplň: 150gr anglické slaniny, ¼ dýně hokkaido, 200ml smetany ke šlehání, 70gr mraženého listového špenátu, 60gr tvrdého sýru, 3 vejce, 2 lžíce olivového oleje, muškátový oříšek, pepř, sůl.
Postup:
Hladkou mouku nasypeme do mísy, přidáme sůl, celé vejce, olivový olej a vodu. Rukama vypracujeme jednolité těsto. Podle situace může být potřeba přidat ještě trochu mouky. Mísu pak přikryjeme poklicí a necháme v lednici alespoň půl hodiny odpočinout. Těsto v lednici ztuhne a bude se s ním lépe pracovat.
Troubu zapneme na 200°C. Těsto rozválíme mezi dvěma archy pečícího papíru na asi tři milimetry silný plát. Jeden papír sundáme a pomocí druhého těsto překlopíme do koláčové formy. Papír sloupneme, těsto urovnáme a po okrajích ořízneme. Pak položíme papír zpět na dno, zasypeme zátěží, aby těsto během pečení nevypuklo, a vložíme na patnáct minut do vyhřáté trouby.
Mražený špenát podusíme na trošce vody, dokud nerozmrzne. Necháme zchladnout. Mezitím nakrájíme na kostičky slaninu a vložíme ji do hluboké pánve. Dýni očistíme, nakrájíme na malé kousky a přidáme ke slanině. Společně opékáme zhruba deset minut. Podle toho, kolik tuku pustí slanina, může být potřeba přidat ještě kapku oleje. Vejce prošleháme se smetanou a vmícháme nastrouhaný tvrdý sýr. Ze špenátu vymačkáme všechnu přebytečnou tekutinu, nakrájíme nahrubo a vmícháme k vejcím spolu se špetkou strouhaného muškátového oříšku. Z trouby vyjmeme předpečený korpus a odstraníme papír se zátěží. Na dno rozprostřeme osmahnutou slaninu s dýní a vše zalijeme vaječnou směsí, klidně až po okraj. Troubu stáhneme na 170°C a vložíme do ní koláč. Pečeme asi třicet pět minut dozlatova. Upečený koláč necháme lehce zchladnout a můžeme podávat.