Irský colcannon
Přísady:
Brambory, slanina, máslo, kapusta, jarní cibulka, smetana, sůl.Postup:
Brambory oloupeme a nakrájíme je na menší kousky. Dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby sahala alespoň dva a půl centimetru nad ně. Přidáme sůl a uvedeme do varu. Vaříme patnáct až dvacet minut, až brambory půjdou snadno propíchnout vidličkou. Mezitím slaninu nakrájíme na drobnější kostičky a na suché rozpálené pánvi ji vyškvaříme. Uvařené brambory scedíme přes cedník. Hrnec vrátíme na plotnu na středně vysoký stupeň. Rozehřejeme v něm máslo a pak vsypeme na proužky nakrájenou kapustu. Smažíme tři až čtyři minuty, nebo až zvadne a pustí trochu šťávy. Pak přidáme nakrájenou jarní cibulku a smažíme ještě minutu. Vlijeme smetanu, vsypeme okapané brambory, snížíme teplotu a vidličkou nebo mačkadlem na brambory rozmačkáme a promícháme s kapustou. Podle chuti osolíme.
Colcannom můžeme rozprostřít na mísu, posypat vyškvařenou slaninou a doprostřed dát hrudku másla, nebo dáme slaninu a kousek másla na každou porci, Až se teplem rozpustí, každý si ji ještě vmíchá do brambor.