Těstoviny s růžičkovou kapustou, slaninou a pecorinem
Přísady:
Libovolné drobné těstoviny, růžičková kapusta, slanina, cibule, sýr Pecorino Romano, citrón, drůbeží vývar, olivový olej, ocet balsamico, pepř, sůl.Postup:
Růžičkovou kapustu očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Rozvrstvíme na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olivovým olejem a octem balsamico a promícháme. Lehce posypeme solí a čerstvě mletým pepřem a dáme na dvacet pět minut do trouby předehřáté na 200°C. V průběhu pečení kapustičky můžeme jednou nebo dvakrát promíchat. Ve větším hrnci si postavíme vodu na těstoviny a ve velké rozpálené pánvi osmažíme dokřupava na proužky nakrájenou slaninu. Zhruba po šesti minutách ji přemístíme do misky vyložené papírovým ubrouskem, a až trochu zchladne, nalámeme ji na malé kousky. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Větší část tuku ze slaniny slijeme z pánve, ke zbylé trošce přilijeme olivový olej a rozehřejeme na středním plameni. Pak na něj dáme drobně nakrájenou cibuli a restujeme asi čtyři minuty, dokud nezačne karamelizovat. Přidáme kapustičky, slité těstoviny a slaninu. Vše důkladně promícháme, přilijeme drůbeží vývar, necháme na mírném ohni bublat asi tři minuty, a nakonec vmícháme nastrouhaný sýr a jemně nastrouhanou citrónovou kůru. Dochutíme čerstvě mletým pepřem a solí a ihned podáváme.