Cuketové halušky s brynzou a slaninou
Přísady:
Cuketa, hladká mouka, slanina, brynza, vejce, čerstvá pažitka, sušený česnek, sůl.Postup:
Neoloupané menší zelené cukety nastrouháme najemno, v cedníku smícháme se solí a necháme alespoň čtvrt hodiny vykapat. Mezitím nakrájíme na proužky slaninu a necháme ji pomalu vyškvařit. Připravíme si brynzu, podle potřeby ji můžeme zředit trochou šťávy, kterou vyždímáme z cukety, nebo mlékem a kysanou smetanou. Cuketu vyždímáme, šťávu zatím nevyléváme, a s vejcem, hladkou moukou, trochou sušeného česneku a špetkou soli zpracujeme na husté těsto. Podle potřeby můžeme zředit vymačkanou šťávou. Ve velkém hrnci dáme vařit osolenou vodu a kousek těsta uvaříme ve vroucí vodě na zkoušku. Když se rozvaří, přidáme mouku, když vyplave na povrch v celku, je vše v pořádku. Přes haluškové síto pak těsto protlačíme přímo do hrnce a halušky vaříme minutu od chvíle, kdy vyplavou na povrch.
Hotové halušky scedíme, promícháme s brynzou a podáváme s proužky vyškvařené slaniny a posypané nasekanou čerstvou pažitkou.