Habánské slané pirohy s tvarohovou náplní
Přísady:
Těsto: 1 ½ šálku polohrubé mouky, 1 vejce, 1/3 šálku teplé vody, 1 lžíce rostlinného oleje, ½ lžičky soli.
Náplň: 2 ½ šálku tvarohu, 2 lžíce másla, 1 vejce, 1 cibule, 2 krajíce chleba, 2 lžíce smetany, 1 lžíce cukru, ½ lžičky soli.
Na dokončení: anglická slanina, cibule, rostlinný olej.
Postup:
V míse promícháme polohrubou mouku a sůl. Samostatně v jiné míse prošleháme rostlinný olej, celé vejce a teplou vodu. Následně obě směsi spojíme dohromady a mícháme alespoň pět minut. Potom těsto obrátíme na lehce pomoučenou plochu a hněteme, dokud nebude pěkně hladké. V případě potřeby přidáme ještě další mouku. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme čtvrt hodiny nebo déle odpočívat. Mezitím připravíme náplň. Jemně nakrájenou cibuli osmažíme na rozehřátém oleji dozlatova. Potom ji smícháme v misce se zbývajícími ingrediencemi. Pokud bude tvaroh příliš tuhý, promícháme ho v kuchyňském robotu. Mícháme tak dlouho, dokud se vše krásně nespojí. Odpočaté těsto rozdělíme na polovinu. Na lehce pomoučeném povrchu rozválíme do tvaru obdélníku. Doprostřed každého vložíme pomocí čajové lžičky náplň. Složíme dvě hrany k sobě a přitiskneme. Připravené pirohy vaříme po několika kusech ve velkém hrnci s mírně osolenou vodou. Vaříme je přibližně pět minut, dokud nebudou plavat na povrchu. Pak je vytáhneme z vody, vysušíme a necháme odpočinout. Mezitím nakrájíme anglickou slaninu na proužky a na suché rozpálené pánvi ji vyškvaříme. Cibuli oloupeme nakrájíme na tenké proužky a vysmažíme ve vrstvě rozpáleného rostlinného oleje. Vysmažené proužky cibule a slaniny necháme okapat na papírovém ubrousku.
Habánské slané pirohy servírujeme posypané smaženou slaninou a cibulkou.