Perníkový zvěřinový guláš na víně a rozmarýnu
Přísady:
Jelení maso, špek, cibule, mrkev, petržel, česnek, konzervovaná pasírovaná rajská jablíčka, červené víno, svitek skořice, bobkový list, sušený rozmarýn, drcený hřebíček, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Ve velkém těžkém hrnci necháme pomalu vyškvařit špek nakrájený na kostičky. Děrovanou lžící špek vyndáme a na tuku ze všech stran zprudka opečeme očištěné, omyté a osušené jelení maso nakrájené na kostky. Opečené maso vyjmeme, dáme zatím stranou a ve výpeku asi deset minut dozlatova opékáme na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a petržel. Vmícháme nasekaný česnek, necháme chvilku rozvonět a zalijeme červeným vínem, pasírovanými rajskými jablíčka a zředíme horkou vodou. Osolíme, přidáme svitek skořice, rozmarýn, bobkový list, nové koření a hřebíček. Do hrnce vrátíme maso a špek, přiklopíme poklicí a pomalu na mírném ohni dusíme dvě a půl až tři hodiny doměkka.
Guláš dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Podáváme s bramborovými noky, pečivem nebo třeba s perníkovým knedlíkem.