Hubník s anglickou slaninou
Přísady:
Čerstvé lesní houby, anglická slanina, rohlíky, šalotka, vejce, krupička, strouhanka, mléko, máslo, čerstvá petrželka, čerstvá pažitka, sušená majoránka, pepř, sůl.Postup:
Rohlíky nakrájíme na kostičky, vložíme do mísy, navlhčíme mlékem a necháme odstát. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou šalotku, pečlivě očištěné a na plátky nakrájené lesní houby, osolíme a podusíme doměkka. Zhruba v polovině přípravy přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a společně dokončíme. Stáhneme z plotny a necháme částečně vychladnout. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Směs hub a slaniny promícháme s navlhčenými rohlíky, vaječnými žloutky, zahustíme krupičkou a strouhankou. Přimícháme nasekanou čerstvou petrželku a pažitku. Dochutíme sušenou majoránkou, pepřem, solí, a nakonec opatrně do směsi zapracujeme sníh z bílků. Zapékací misku důkladně vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a přendáme do ní připravenou směs. Vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme asi třicet pět až čtyřicet minut.