Husa s kaštanovou nádivkou
Přísady:
Husa, jedlé kaštany, vejce, rohlíky, máslo, plnotučné mléko, čerstvá listová petržel, muškátový oříšek, kmín, pepř, sůl.Postup:
Jedlé kaštany nařízneme do křížku a dáme je upéct do dobře vyhřáté trouby. Upečené kaštany oloupeme a nakrájíme je na kousky. Vejce rozklepneme a oddělíme přitom bílky od žloutků. Bílky ušleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Na kostičky nakrájené starší rohlíky osmahneme na pánvi s rozehřátým máslem. Pak je v míse namočíme do mléka, přidáme vaječné žloutky, kaštany, nasekané lístky čerstvé petržele, sůl, špetku pepře a strouhaného muškátového oříšku. Vše dobře promícháme. Nakonec opatrně zapracujeme sníh z bílků. Pečlivě očištěnou, opláchnutou a osušenou husu osolíme vně i uvnitř a posypeme kmínem. Naplníme ji připravenou kaštanovou nádivkou a sešijeme nebo sehneme špejlemi. Husu vložíme do pekáče prsíčky dolů, podlijeme ji horkou vodou a pečeme po dobu hodiny a půl na 170°C. Během pečení ji občas přeléváme vyškvařeným sádlem. Aby se sádlo nepřipalovalo, postupně ho naběračkou odebíráme. Když je husa na hřbetu zlatá, otočíme ji a pokračujeme v pečení a sbírání sádla po dobu další hodiny a půl, dokud nebude celá husa pěkně dozlatova upečená.