Husa se švestkovo-mandlovou nádivkou
Přísady:
Husa, anglická slanina, sušené švestky, sušené brusinky, loupané mandle, vejce, rohlíky, máslo, plnotučné mléko, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, muškátový oříšek, kmín, pepř, sůl.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme přitom bílky od žloutků. Vaječné bílky ušleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Na kostičky nakrájené starší rohlíky osmahneme na pánvi na másle. Pak je v míse namočíme do mléka, přidáme vaječné žloutky, na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, sušené švestky, brusinky, mandle, hrubě nasekanou petrželku, odrhnuté lístky čerstvého tymiánu, špetku mletého muškátového oříšku, sůl a čerstvě namletý pepř. Vše dobře promícháme. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh. Pečlivě očištěnou, omytou a osušenou husu naplníme nádivkou a sešijeme nebo sepneme špejlemi. Husu posypeme kmínem a důkladně osolíme, vložíme do pekáče prsíčky dolů, podlijeme ji horkou vodou a pečeme po dobu hodiny a půl v troubě předehřáté na 170°C. Během pečení ji občas přeléváme vyškvařeným sádlem. Aby se sádlo nepřipalovalo, postupně ho naběračkou odebíráme. Když je husa na hřbetu zlatá, otočíme ji a pokračujeme v pečení a sbírání sádla po dobu další hodiny a půl, dokud nebude celá husa pěkně dozlatova upečená.