Jelení ragú
Přísady:
Jelení maso, slanina, celer, mrkev, cibule, česnek, sušené brusinky, rajčatový protlak, červené suché víno, hnědé žampiony, chléb, olivový olej, čerstvá petrželová nať, bobkový list, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej. Postupně vkládáme celer a mrkve nakrájené na menší kousky, cibuli nakrájenou nadrobno, česnek nasekaný najemno, slaninu nakrájenou na kostičky, brusinky pokrájené na menší kousky, bobkové listy, nové koření, pepř a sůl. Za občasného míchání restujeme, dokud základ nezíská zlatavou barvu. Potom přidáme očištěné maso nakrájené na menší kousky. Když se maso zatáhne, přidáme rajčatový protlak, promícháme a chvíli restujeme. Potom přilijeme červené víno a krátce povaříme, aby se z něj odpařil alkohol. Osolíme, opepříme, podlijeme vroucí vodou tak, aby bylo maso ponořené. Přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme doměkka přibližně hodinu. Asi dvacet minut před dokončením přidáme očištěné a na čtvrtiny nakrájené žampiony.
Jelení ragú servírujeme posypané nasekanou petrželovou natí. Jako přílohu podáváme na oleji opečené krajíce chleba potřené česnekem.