Grilovaná pražma s batátovou kaší
Přísady:
Pražma královská, batáty, bílý jogurt, smetana, citron, dýňová semínka, hrubozrnná hořčice, olivový olej, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Očištěné batáty oloupeme, nakrájíme je na stejně velké kousky a dáme vařit do mírně osolené vody. Vaříme doměkka, pak vodu slijeme a batáty rozmixujeme společně s bílým jogurtem a smetanou dohladka. Dochutíme hrubozrnnou hořčicí, čerstvě namletým pepřem a solí. Nakonec vmícháme nasekaný čerstvý koriandr.
Vykuchanou pražmu zbavíme šupin, omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou utěrkou. Po obou stranách ryby uděláme ostrým nožem několik zářezů. Pražmu potřeme olivovým olejem a ze všech stran osolíme. Dobře omytý citron nakrájíme na kolečka a vložíme dovnitř ryby. Grilujeme na rozpáleném grilu z každé strany čtyři minuty.
Grilovanou pražmu servírujeme s batátovou kaší, opraženými dýňovými semínky a ozdobíme lístky čerstvého koriandru.