Rybí filé s chřestem
Přísady:
Rybí filé, čerstvý chřest, anglická slanina, tvrdý sýr, rostlinný olej, citron, cukr, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené rybí filé zprudka opečeme na trošce rostlinného oleje z obou stran. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a přendáme do zapékací misky. Chřest zbavíme dřevnatých konců, oloupeme a povaříme v osolené vroucí vodě s plátkem citronu a lžičkou cukru asi čtvrt hodiny. Pak chřest vyjmeme a necháme ho zchladnout, osušíme a každý zvlášť zabalíme do plátku anglické slaniny. Na každou porci rybího filé dáme tři kousky zabaleného chřestu, posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a zprudka zapečeme v troubě pod rozpáleným grilem.
Rybí filé s chřestem podáváme s pečeným bramborem, nebo jen tak s čerstvým křupavým pečivem.