Marinovaný tuňák s citrusovými plody a avokádem
Přísady:
Steak z tuňáka žlutoploutvého, pomeranč, limetka, olivový olej, cherry rajská jablíčka, citron, avokádo, slunečnicová semínka, rukola, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Z pomeranče a limetky nastrouháme kůru najemno. Z obou plodů vykrájíme segmenty a z odkrájených zbytků vymačkáme šťávu. Přidáme vymačkanou citronovou šťávu, olivový olej, čerstvě namletý pepř a sůl. Vše dobře promícháme. Rybu omyjeme, pečlivě osušíme a nakrájíme na plátky dva až tři milimetry tenké a necháme marinovat v připravené marinádě. Marinujeme zhruba deset minut. Avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku a lžící vydlábneme dužinu. Následně ji propasírujeme skrze jemné sítko a smícháme se šťávou z citronu, soli, čerstvě mletým pepřem a pár kapkami olivového oleje. Směs nandáme do cukrářského sáčku. Rukolu vyskládáme na talíř, přidáme vykrájené segmenty z pomeranče a limetky, přelijeme zbylou šťávou. Mírně osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem, přidáme na půlky nakájená cherry rajská jablíčka a natrhaný čerstvý koriandr. Na salát poklademe plátky marinovaného tuňáka, a nakonec ozdobíme avokádovou pastou a nasucho opraženými slunečnicovými semínky.