Pečená pražma s bazalkou a rajčaty
Přísady:
Zlatá pražma, jasmínová rýže, cherry rajská jablíčka, jarní cibulka, olivový olej, česnek, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Vykuchanou a kuchyňsky připravenou pražmu omyjeme, osušíme, vykostíme a připravíme filety tak, aby oba zůstaly spojené pouze ocasní ploutví s kouskem páteře. Pinzetou precizně vytaháme zbylé kůstky. Rybu osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem z obou stran. Čerstvou bazalku nakrájíme na nudličky, vložíme dovnitř pražmy, uzavřeme a zavážeme kouskem blanšírované jarní cibulky. Balíček přendáme na pečící papír do pekáče, pokapeme olivovým oleje a pečeme v troubě předehřáté na 180°C deset až dvanáct minut.
Jasmínovou rýži uvaříme obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. V pánvi rozpálíme olivový olej, na kterém orestujeme na plátky nakrájené stroužky česneku a po zezlátnutí i půlky cherry rajských jablíček. Vypneme ohřev, rajská jablíčka ještě chvíli ohříváme na zbytkovém teple, přidáme hrst nasekané čerstvé bazalky, osolíme a opepříme. Podáváme ozdobené lístky čerstvé bazalky a zakápnuté olivovým olejem. Přidáme pečenou pražmu a uvařenou jasmínovou rýži.