Těstoviny carbonara s uzeným lososem
Přísady:
Libovolné těstoviny, uzený losos, kaviár z lososa, filátka ančoviček, vejce, máslo, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a těstoviny v ní uvaříme podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Vaječné žloutky v misce smícháme s kaviárem. Dostatečně opepříme čerstvě namletým pepřem a odložíme zatím stranou. V pánvi rozehřejeme máslo a přidáme filety ančoviček. Když jsou ančovičky rozpuštěné, přidáme k nim na kousky nakrájeného uzeného lososa a smažíme dokřupava. Odložíme stranou. Uvařené těstoviny scedíme, ale hrnek vody z vaření si uschováme. Nasypeme horké těstoviny k vaječné směsi, dobře promícháme a směs pak nasypeme do pánve k lososovi. Přilijeme trochu slité vody a na prudkém plameni s vervou mícháme, dokud pokrm nebude mít krémovou konzistenci a těstoviny nebudou pěkně obalené omáčkou.
Těstoviny carbonara s uzeným lososem servírujeme v hlubokých talířích a porce zdobíme nasekaným čerstvým koprem.