Grilovaný pstruh s exotickým salátem
Přísady:
Pstruh, avokádo, mango, bílý jogurt, javorový sirup, citron, meruňkový džem, omáčka Sriracha, olivový olej, mix čerstvých listových salátů, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného, kuchyňsky připraveného pstruha omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou, potřeme směsí meruňkového džemu, omáčky Sriracha, olivového oleje, čerstvě namletého pepře a soli. Jemně nastrouháme kůru z dobře omytého citronu a dáme zatím stranou. Citron rozpůlíme. Polovinu citronu nakrájíme na kolečka a vložíme do dutiny ryby. Takto připraveného pstruha grilujeme v dobře rozehřátém grilu asi šest minut z každé strany.
Smícháme mix čerstvých listových salátů s oloupaným a nakrájeným avokádem a mangem. Na dip rozmícháme metličkou bílý jogurt s javorovým sirupem, jemně nastrouhanou citronovou kůrou, citronovou šťávou, nadrobno nasekanou čerstvou pažitkou, solí a čerstvě namletým pepřem.
Salát servírujeme s grilovaným pstruhem a citronovým dipem.